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Las nuevas tendencias en alimentación del 2019

Las nuevas tendencias en alimentación del 2019

 

¡Muy buenas a todos, queridos lectores!

Ya hemos dejado atrás las Navidades, nos hemos casi acostumbrado a escribir 2019 en nuestros documentos y estamos preparados para hacerle frente a una nueva etapa que ya hemos comenzado. Con la llegada de este joven año se acercan a nosotros muchas novedades.

Nuevas tendencias, en todos los ámbitos, no cabe duda. Por ello, también en los alimentos y las comidas que consumimos podremos percibir los cambios en sus modas. Así, hoy vengo a daros mi opinión sobre algunas de esas nuevas tendencias que están cogiendo fuerza y se verán mucho a lo largo de los próximos meses.

La influencia de las cocinas de otras partes del mundo nos trae a nosotros nuevos sabores, o, más que traerlos, está consiguiendo que se normalicen, que se adapten a nuestro entorno poco a poco.

Los sabores agrios y los fermentados

Los sabores agrios que se considerará tendencia este año es un ejemplo. Si os soy sincera, esto me hace especial ilusión, ya que soy una gran fan de éste, y no sólo por eso, su sabor, sino también por sus propiedades. Como curiosidad, según la Medicina Ayurvédica, ayuda a nutrir nuestro cuerpo, alivia la sed, estimula el apetito y ayuda con la eliminación de residuos al favorecer la secreción de jugos digestivos.

Se utiliza mucho en la cocina oriental, pero también en otras, como la nórdica, por ejemplo, en sus famosos fermentos elaborados con vinagre, como el chucrut. Este alimento, a su vez, es rico en probióticos, los cuales tienen grandes beneficios y son imprescindibles para una buena salud intestinal. Dichos alimentos fermentados también se han ido poniendo de moda en los últimos años, lo cual me parece fantástico debido a todas las ventajas que ofrecen a nuestra salud, por lo que espero que sigan en auge.

El cannabidiol

El aceite de CBD o cannabidiol, también va ganando su espacio. El CBD es un componente de la planta del cannabis. Sin embargo, al contrario del tetrahidrocannabinol (THC), el primero no tiene efecto psicotrópico, y se ha descubierto que tiene aplicaciones a nivel de salud, por ejemplo, como analgésico, tiene efecto sedante y tranquilizante en casos de ansiedad, incluso se emplea para aliviar náuseas y tratar patologías como la epilepsia o el cáncer de mama. Debido a que sus beneficios están demostrados científicamente y a que no produce efecto tóxico, considero que es un producto muy interesante. Siempre, por supuesto, que se consuma pautado por un profesional.

 

Carne de laboratorio

También se pondrá más de moda la fabricación de carne en laboratorio, hecho fomentado en parte por el crecimiento de la población vegana y vegetariana a nivel mundial. Personalmente, y como vegana también, me parece genial que se opte por investigar nuevas opciones que sustituyan a la carne de los animales, en especial por razones éticas, tanto por velar por el bienestar animal, como por mantener y cuidar el medioambiente, el cual se ve tan dañado por la excesiva producción y consumo de productos de origen animal. Sin embargo, e insisto, esto es a nivel personal, también opino que no hay necesidad de acudir a un laboratorio y obtener productos de manera artificial, habiendo tantas opciones en el mundo vegetal para conseguir el mismo objetivo.

Hoy podemos ver marcas que apuestan por investigar para conseguir elaborar carnes vegetales que llegan a ser difíciles de distinguir en nuestro paladar de la carne convencional, y, además, utilizando alimentos naturales, sin utilizar gran procesado. Por otro lado, creo que es una opción más para ayudar a que todos consumamos más verduras y legumbres.

Las verduras y las especias

Y hablando de verduras, tanto ellas como las especias siguen estando de moda. Esto me parece la combinación perfecta, ya que una de las maneras de hacer más atractivos los vegetales es precisamente añadirles especias. De esa forma, podemos obtener los beneficios que aportan ambas partes, tanto en sabor, color y textura, como a nivel salud.

 

Lo saludable

Y con más verduras, con más legumbres, con más especias, con más alimento natural, con más producto beneficioso para nuestra salud y para nuestro planeta, menos alimentos perjudiciales. Ya que si consumimos más de unos, inevitablemente desplazamos otros. Y uno de los que estamos entendiendo que debemos desplazar es el azúcar. Hace unos días me sorprendía escuchando en una cafetería a un hombre de edad avanzada pronunciar la frase “azúcar, veneno blanco”.  Así que, sí, puede verse que también esto se está poniendo de moda.

Lo cierto es que gracias a las redes sociales cada vez estamos más actualizados y más enterados de todo lo que ocurre y se consume más. Nos acerca; consigue que las distancias sean mucho menos notables. Por ello, es muy fácil conocer y saber sobre qué comidas o qué alimentos se están demandando más últimamente, y, de esa manera, es fácil que nos interesemos o tengamos curiosidad en probar este o aquel producto.

Muchas veces nos centramos en hacernos con marcas o productos externos o lejanos, y no nos damos cuenta de que podemos llevar una alimentación saludable y de calidad si nos fijamos en lo que tenemos más cerca.

Por tanto, creo que es ideal probar cosas nuevas, pero, eso sí, no dejarnos llevar, ser críticos, informarnos, saber lo que nos ofrecen. Y, con la información en la mano, entonces sí, decidir y disfrutar de todas estas posibilidades gastronómicas que tenemos cada vez más a mano.

Mi opinión en cuánto a por qué se le está dando tanto boom a todos estos productos es ni más ni menos que la creciente concienciación de la población con respecto a su salud. Se busca no sólo comer más rico, sino también más sano. Todo se resume a eso, a que estamos dándonos cuenta de lo perjudicial o beneficiosa que puede ser nuestra alimentación. Es algo que, sin duda, me alegra mucho. Porque pienso que, hace años, era casi impensable ver en algún medio de publicidad un anuncio que intentase promocionar el consumo de frutas o verduras más allá de aquel mensaje a mi modo de ver muy poco efectivo de “cinco al día”.

Sin embargo, hoy por hoy, es fácil encontrar en las redes sociales que tanto nos rodean cada vez hay más gente que quiere mostrar que cuida esta parte de la salud. Gente que influye en nuestras decisiones, porque las seguimos, porque nos caen bien y porque nos están contando que algo nuevo que han probado les está encantando. Se puede ver un creciente interés por lo que nos llevamos a la boca. Tanto porque somos más curiosos en cuanto a sabores o texturas, como porque nos preocupamos más por las consecuencias de lo que comemos.

Así que, aunque la industria alimentaria tradicional quiera seguir teniendo la fuerza que con tanto trabajo ha ganado, poco a poco vemos que la va perdiendo, que tiene que irse adaptando a nosotros, y no nosotros a ella. Después de analizar estas modas gastronómicas que estaremos llevando en 2019, creo que… ¡vamos por buen camino!

By Patricia Gómez

Técnico Superior en Dietética

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